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『そんなの知ってるよ！』という方が多いと思いますが、しいたけはローカロリーなきのこです。 生しいたけ100g当たりのカロリーは菌床椎茸で19kcal、原木椎茸は23kcal（日本食品標準成分表2015年版（七訂）より）。 スーパーで売っている菌床椎茸は100gパ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 日本料理は昆布（グルタミン酸）・煮干し、鰹節（イノシン酸）・干し椎茸（グアニル酸）で作るお出汁がポイントですよね。 実はエノキからも美味しいお出汁が取れるって知っていましたか❓ それにエノキはダイエ...

しいたけは日本人にとって一番身近なきのこと言ってもいいでしょう。 生産量ではえのきやぶなしめじに及びませんが栽培の歴史は一番古く、昔から煮物や焼き物、出汁として利用されてきました。 露木的には網焼きで食べるのが一番好き！   そのしいたけ、 ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 本格的な夏到来、間近です。 暑い！あつい😫！アツイ！ と、おなげきの皆様❗️ そんな時、熱い麻婆豆腐をフ〜フ〜しながら食べると元気いっぱいになるの🤗 しかも、1番の難関『片栗粉のト...

まいたけは香り高く出汁もよく出るので、お味噌汁にするととても美味しいきのこです。 ところが、そんな美味しいはずの”まいたけのお味噌汁”に、こんな良からぬウワサがまことしやかに囁かれているのを聞いたことはありませんか？   『まいたけで味噌汁を...

きのこ料理研究家　まんぼママです。   突然ですが皆さんは松茸ってお好き？ 高価なのでなかなか頻繁には食べられませんが、1年に1度は味わいたい味と香りです。   でも松茸は栽培できないきのこなので市場に出回るのは秋の限られた時期に採れる天然物のみ...

エリンギは1990年頃から日本国内で流通するようになった比較的新しいきのこです。 子供でも食べやすいクセのない味と食感の良さで人気となり、すっかり定番きのこの仲間入りを果たしました。   炒め物や唐揚げなんかにすると美味しいですよね！  そんなエ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。   今回は毎日きのこを食べたい方におすすめ🍄 チョ〜簡単で、チョ〜美味しいきのこの常備菜をご紹介しますね！   しかもきのこは《エノキタケ》のみです🤗   きのこの常備菜レシピ   《料理名》『エノキ...

マッシュルームにはホワイトとブラウンがあります。   この二種類、ただ色が違うだけだと思っていませんでしたか？ 実はそれぞれに合った食べ方があるんです。 今回はホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームの特徴と、使い分けのポイントをご紹介...

ぶなしめじを調理する時、 『ぶなしめじって洗った方が良いのかなぁ。よし、分かんないから一応洗っておこう！』 と、なんとなく洗っていませんか？ 実は半数以上の方がぶなしめじは洗ってから調理に使っているそうです。 しかし、ぶなしめじの生産者さん...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 前回アップしたパーティーにぴったりの丸くて可愛い餃子が大人気！   www.kanto-kinoko.com   ということで、今回は餃子の具を使った派生レシピをご紹介しちゃいます。   パプリ〜カ♪ 花が咲いたら〜♫ 《パプリカ》の...

多くのきのこ愛好家が”好きなきのこNo.1”に挙げる香茸（コウタケ）をご存知ですか？ その名前からも想像できる通り非常に良い香りのするきのこで、人によっては松茸以上に風味がよく美味！と言います。 今回は岩手県でご自分で香茸を採取し、乾燥して販売...