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きのこ料理研究家のまんぼママです。 ブラウンマッシュルームのデカイのをスーパーで発見！アヒージョにするっきゃないです。 もはやマッシュルームに見えない大きさ 野菜ソムリエですもの、にんじん🥕は3色・紅芯大根等彩り野菜をいっぱい使います...

ずーっと前から気になっていたきのこリウムが露木家にやってきました！この子を愛でることが最近の仕事後の癒し✨   大阪のきのこイベント”POPなきのこ展”の最終日に開催されたワークショップ『自分で作るきのこリウム ～エノキタケ編～』で作り神奈...

どーも！太田プロダクションで菌活中の きのこ800種類分かるきのこ大好き芸人！ 各駅マッシュの「坂井きのこ」です！ きのこきのこ..うるさいですよね..すいませんぼんしめじ.. 唐突ですが 僕の事を皆さんに知っていただきたいので 自己紹介させて下さい！...

先日、マッシュルームについての質問で興味深い投稿を見つけました。   こちらの質問↓ komachi.yomiuri.co.jp ヨーロッパ人の旦那さんが『マッシュルームは汚い堆肥から生えるから洗え』と言うとのこと。 日本人の奥さんは風味が飛ぶと聞いたことがあるの...

先日、お知り合いの方からまつたけを頂戴しちゃいました！   ご存知『まつたけ』といえば、 芳醇で強烈な香り （今の所）人工栽培出来ない為天物しか市場に流通しない希少性 きのこの中でも高価で毎年豊作・不作などにより価格が変動する 松茸狩り時は傾斜...

『なめこは調理する前に洗った方がいいの？』   なめこに対する質問のなかでは、この”洗う？洗わない？”という疑問がダントツで多いんじゃないかと思います。 （もちろんアプリのなめこ栽培キットの質問は除いてですよ）   その疑問、関東きのこの会が解決...

買ったばかりのぶなしめじにカビのような白いモフモフした物が付いていたことはありませんか？   『えー！なにこれ、かびてるじゃん！』   こちらが現物の白いモフモフが生えたぶなしめじです。   これはちょっと極端な例ですが、きのこにうっすら白い綿の...

先日スーパーで買ってきたマッシュルーム、いざ料理に使おうと思ってパックから取り出してみたらカサの裏が真っ黒。   『あー、このマッシュルーム腐ってる！』   こんな経験はありませんか？   実はこの”マッシュルームのヒダが黒い問題”、マッシュルーム...

シイタケは平凡なきのこである。 知名度はおそらく100%。 全国のスーパーに必ず置いてあり、煮ても焼いても炒めても、生でも干しても冷凍でも（食べる時は火を通さないとダメよ。シイタケ皮膚炎になるからね）どんな料理にも合うオールマイティーさを誇る...

原宿には私の行きつけの美味しいきのこ料理店があります。 マッシュルーム専門店Mushroom Tokyoさんです！ （行きつけといってもまだ６～７回）   きのこ料理専門店は日本に数軒あれど、マッシュルーム料理専門店はおそらくここだけでしょう。   今回はラ...

キヌガサタケというきのこを知っていますか？ レースを纏ったとても美しい見た目のきのこで『きのこの女王』というすごい異名を持っています。 春〜夏にかけて竹林に発生しますが、発生から消えてしまうまでの期間が短いためきれいな状態に出会えるのは稀...