新着記事一覧

秋の時期に見られる代表的な天然きのこの情報をまとめました。 きのこ散策のお役に立てましたら幸いです。 ※種類はだんだん増やしていきたいと思います。 食毒に関して記載していますが目安として考えていただき、複数の図鑑と見合わせるなどして慎重に判...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 今回は、新じゃがのホクホク感とエノキタケの食感がたまらないガレットを作ってみました！ じゃがいものでんぷん質が具材をしっかりくっつけてくれるので、とっても簡単なんです。 外側はカリッと、中はホクホク。 エ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？ 今回は、食欲が落ちる夏にぴったりの『エノキタケの手作りナメタケ 大人味』をご紹介します。 『エバラ焼肉ザクだれ』を使うことで、大人好みのピリ辛風味に仕...

椎茸味の炭酸飲料『ホレステリン・ソーダ』をご存知ですか？ 椎茸のエキスを使った飲料で、その独特の味わいは多くの人々に強烈なインパクトを与えてきました。 しかし、現在は販売終了となってしまっています。 そこで今回、関東きのこの会が立ち上がり、...

最近、スーパーでもすっかり定番商品となってきた『生きくらげ』 一昔前は中国産の乾物が主流でしたが、最近では日本でも栽培する生産者さんが増え、国産の生きくらげが気軽に買えるようになりました。 左：乾燥きくらげ、右：生きくらげ ただ、せっかく新...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 日差しもすっかり強くなり、いよいよ夏が近づいてきました🌞 そんな陽気な季節にぴったりなのが、旬のニラを使った料理です。 今回は、エノキタケとニラの旨味をぎゅっと閉じ込めた、『皮なしニラまんじゅう』...

『ハタケシメジ（畑占地）』というきのこをご存じですか。 えっ、きのこって畑で栽培できるの？ いえいえ、ハタケシメジという名前ですが、別に畑で栽培しているきのこというわけではないんです。 この記事では、そんなハタケシメジの名前の由来やユニーク...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 食材の旬には、『走り』『盛り』『名残り』という時期があるのをご存知ですか？ 走り：その食材が出始めるころ 盛り：収穫量がピークを迎えるころ 名残り：間もなく採れなくなるころ その季節に初めて収穫される頃が『...

とんこつラーメンのトッピングとして欠かせないのが、黒くてコリコリした食感が美味しい『キクラゲ』です。 しかし、あのきのこ、実はただのキクラゲではなく『アラゲキクラゲ（荒毛木耳）』という種類だということをご存じでしたか？ アラゲキクラゲは、...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 先日、産直でヒラタケと旬の菜の花を発見！ 思わず手に取ってしまいました。 菜の花はほろ苦く、春を感じさせる食材ですよね。 デトックスにもぴったりです。 今日は、菜の花とヒラタケの旨味がたっぷり詰まった、香り...

きのこ好きの皆さん、お待たせしました！ 2024年、全国各地で開催される『きのこ大祭』の情報をまとめました。 きのこ大祭は、五感で楽しめるきのこの大型イベントです。 きのこ好きはもちろん、食に関心のある方、新しい体験を求めている方、家族で楽しめ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 根菜の美味しい季節到来！ 今回は、そんな根菜ときのこをたっぷり使った『ナゲット』のレシピを紹介します。 フードプロセッサーでガーッとするだけで簡単に作れるので、忙しい時にもぴったりです。   きのこのナゲッ...