きのこ種類別– category –

先日スーパーで買ってきたマッシュルーム、いざ料理に使おうと思ってパックから取り出してみたらカサの裏が真っ黒。   『あー、このマッシュルーム腐ってる！』   こんな経験はありませんか？   実はこの”マッシュルームのヒダが黒い問題”、マッシュルーム...

シイタケは平凡なきのこである。 知名度はおそらく100%。 全国のスーパーに必ず置いてあり、煮ても焼いても炒めても、生でも干しても冷凍でも（食べる時は火を通さないとダメよ。シイタケ皮膚炎になるからね）どんな料理にも合うオールマイティーさを誇る...

原宿には私の行きつけの美味しいきのこ料理店があります。 マッシュルーム専門店Mushroom Tokyoさんです！ （行きつけといってもまだ６～７回）   きのこ料理専門店は日本に数軒あれど、マッシュルーム料理専門店はおそらくここだけでしょう。   今回はラ...

キヌガサタケというきのこを知っていますか？ レースを纏ったとても美しい見た目のきのこで『きのこの女王』というすごい異名を持っています。 春〜夏にかけて竹林に発生しますが、発生から消えてしまうまでの期間が短いためきれいな状態に出会えるのは稀...