冷製・温製どちらでもOK!きのことトマトのパスタ

きのこ料理研究家 まんぼママです。

レシピプログ主催の『ちょりママさんと作る旬の栃木県産トマトでうまみたっぷりオンライン料理レッスン』に当選してトマトをたんまりいただいたので、ここ最近は、きのことトマトのコラボレシピ開発に力を入れる日々。

第1弾はエリンギ・トマトごはん

そして、第2弾にブナピーとトマトの彩りサラダを作りました。

(皆様のレシピ応援ありがとうございます!)

第3弾の今回は、残っているトマトを丸ごとガブリと食べたい衝動に負けず、2種類のきのこ使ってパスタに仕上げます。

温パスタでも、パスタをキュンキュンに冷やして冷製パスタにしても、どちらでも美味しくいただけるレシピです。

冷製・温製どちらでもOK!きのことトマトのパスタ

 

目次

きのことトマトのコラボレシピ

 

《料理名》
『エノキタケ・マッシュルーム&トマトのパスタ』(4人分)

 

《調理時間⌚》20分

《材料》

  • エノキタケ・・・1袋(200g)
  • ブラウンマッシュルーム・4個
  • トマト・・・・・3個
  • ジャコ・・・・・50g
  • パスタ・・・・・320g
  • 大葉・・・・・・4枚(千切り)
  • ニンニク🧄・1片(芯を取りスライス)
  • オリーブ油・・・大さじ3
  • 鷹の爪・・・・・1本
  • 塩、コショー・・適量
  • 揚げ油・・・・・適量

    材料|冷製・温製どちらでもOK!きのことトマトのパスタ

 

《作り方》

  1. パスタを茹でる。
  2. エノキタケの株元に切り込みを入れてほぐし、素揚げする。

    エノキタケの素揚げ

  3. フライパンにオリーブ油を入れて、ニンニク🧄、鷹の爪を焦がさないようにじっくり炒め、ジャコをカリッと炒め焼きする。
  4. マッシュルームを加えて炒める。

    マッシュルームを炒める

  5. 茹で上がったパスタにからめ、ザク切りしたトマト・エノキタケ・大葉をトッピングする。

 

 のおいしいポイント!

2種のきのこを使う事で、旨味の相乗効果が起こりグッと美味しくなります。

マッシュルームは旨味が強いブラウンをチョイス。

もちろん、きのこ×トマトの旨味の相乗効果もあるわね🍅

トマトのヘタは、ちょりママさんにオンラインで教えてもらった『ECOカット』で取り除くと無駄が出ません。

ヘタギリギリにナイフを入れて、トマトをクルクル回してね。

トマトのecoカット
トマトのecoカット
トマトのecoカット

エノキタケ株元は、根元の端、菌床がくっついている部分だけ切り落とします。

エノキの切り方

詳しくは、関東きのこの会の編集長の記事『えのきの根元はどこで切る?』を参考にしてね。

冷製パスタにする時は、茹で上がったパスタを氷水で一気に冷やしてください。

 

瑞々しいトマトの果肉とカリカリのエノキタケ・ジャコを全部絡めて、さあ召し上がれ!!
美味しさ、てんこ盛りのパスタです😋

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きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ

 

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この記事を書いた人

まんぼママ(原 真智子)のアバター まんぼママ(原 真智子) 関東きのこの会 会計

美味しく・楽しくがポリシーのきのこ料理研究家 まんぼママです。
美味しい物を食べるとみんな笑顔。笑顔になると楽しくなります。
楽しいとみんなhappy☆
故郷岩手はきのこの宝庫!
きのこは見るのも料理するのも大好きです。
きのこマイスター・エノキ氷インストラクター・野菜ソムリエ・飾り巻き寿司インストラクター等、食の資格を活かして、公民館主催事業・子供料理教室・講演会・自宅教室できのこの不思議、美味しさを伝えています。

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