新着記事一覧

8月8日は『日本きくらげの日』です。 きくらげの生産や販売などを手掛ける日本きくらげ株式会社が2021年に制定して、日本記念日協会が正式に認定しました。 でも、なぜ8月8日がきくらげの記念日なのでしょう？ それは、きくらげの漢字表記である『木耳』が...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 エノキタケとパプリカを使って、ボリューミィでオシャレなステーキを作りました❗   えのきレシピ   《料理名》『エノキタケとパプリカのステーキ』（3人分）   《調理時間⌚》20分 《材料》 エノキタケ・...

鮮やかなピンク色をした美味しいきのこをご存知ですか？ その名も『トキイロヒラタケ』 生産量はまだ少ないですが、日本国内で栽培されていてスーパーやレストランに流通しているきのこです。 今回、トキイロヒラタケの生産者さんにおすすめのレシピを教え...

去る都電。キヌガサタケ街ぶらつけば、井戸ひとつも無し。消ゆる水滴。若き夏、切なき渇き呈する。行きしな、持つと酷いバケツ等、ぶちまけたさが抜きん出とるさ。   (さるとでんきぬがさたけまちぶらつけばいどひとつもなしきゆるすいてきわかきなつせつ...

先日、長野県中野市にある『竹内きのこ園』に工場見学に行って来ました。 竹内きのこ園はきのこ工場としては決して大きい規模ではありませんが、珍しい『バイリング』というきのこや、形がかわいい『フラワーえのき』などの栽培に挑戦していて、業界ではか...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 皆さん、『フラワーえのき』ってご存知ですか❓ 普通に販売されているえのきと違って、軸を伸ばさず、あえて横に広がるように育てたえのきです。   その見た目が花束みたいだから、フラワーえのきという可愛い名...

『奇妙で不思議な菌類の世界』創元社 この度、素敵なご縁を頂き頂戴いたしました。この場を借りてお礼申し上げます。 予約情報から、ワクワクしていた一冊です   きのこ好きは勿論、そうでない方も目に行く表紙のインパクトと可愛さ！デフォルメされている...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 以前から『使い切れなかったきのこは冷凍保存がおすすめ！』と紹介していますが、いざ冷凍きのこを使うとなったら、調理法に悩んでしまう方も多いみたい。 そこで今回は、冷凍エノキタケを使ったレシピを紹介いたしま...

『バイリング』という白いきのこをご存知でしょうか。 変わった名前から海外のきのこ？と思われるかもしれませんが、長野県や広島県で人工栽培されていて、市場にも流通しています。 栽培きのこの中では大型で軸が太く、食感が良さが特徴の美味しいきのこ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 初夏を思わせるような暑い日が続くと、さっぱりしたお惣菜が恋しくなります。 そんな時にぴったりの『冷凍きのこのピクルス』を紹介します。 食材はきのことミニトマトの2つのみでOK！ 常備菜に如何でしょう❓  ...

室内でカンタンにきのこ栽培が出来るキットを販売している『森のきのこ倶楽部』さんが、数量限定・期間限定で面白い商品を発売しました！ その名も『めずらしいきのこ農園【サンゴハリタケ】』 白いサンゴのような見た目の美しいきのこが育つ栽培キットで...

【きのこ図鑑】赤いきのこって何があるの？   赤い色をしたきのこをまとめました！かわいい写真とともにご紹介します。きのこ散策の参考にしてみてくださいね。 赤いきのこは、ここにご紹介したきのこ以外にもたくさんあります。かわいいきのこを見つけた...