きのこ種類別– category –

こんにちは。きのこのかわいさ知らしめたい！ちょこすき～☆です。   なかなか梅雨が明けず、元気が出ない…。そんなあなたにきのこ観察をおすすめします。きのこは秋のイメージがありますが、梅雨もきのこがたくさん出るいいシーズンなんですよ！   今日は...

こんにちは。ちょこすき～☆です。 きのこのかわいさ知らしめたい！きのこってかわいい。きのこっておもしろい。きのこってふしぎ。きのこの魅力をたくさんの人に伝えていくために撮影をしている、アマチュアきのこ写真家です。   私が撮ったきのこ写真を紹...

きのこ料理研究家　まんぼママです。   突然ですが千葉県のぬれ煎餅ってご存知？ しっとりしていて何とも言えない不思議な食感なの🍘 銚子のぬれ煎餅   今回はこれのアツアツきのこバージョンを作ろうと思います。 ホットプレートで焼くえのきのお...

かつて皇帝が寵愛しすぎたため戦争まで引き起こしたとされる傾国の美女、楊貴妃（ようきひ）。 その楊貴妃が美しさを保つために好んで食べていたと言われているきのこが白きくらげです。   白きくらげは漢方では『銀耳（ぎんじ）』と呼ばれ、肌を潤し、老...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 暑い季節、キッチンに長い時間立って居るのはイヤですよね～ しかも火を使うなんて😱   ・・・あるんです。   サッと作れて、さっぱりしていて、爽やかで簡単な美味しいレシピ。 きのこのピクルス   これさえあ...

『そんなの知ってるよ！』という方が多いと思いますが、しいたけはローカロリーなきのこです。 生しいたけ100g当たりのカロリーは菌床椎茸で19kcal、原木椎茸は23kcal（日本食品標準成分表2015年版（七訂）より）。 スーパーで売っている菌床椎茸は100gパ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 日本料理は昆布（グルタミン酸）・煮干し、鰹節（イノシン酸）・干し椎茸（グアニル酸）で作るお出汁がポイントですよね。 実はエノキからも美味しいお出汁が取れるって知っていましたか❓ それにエノキはダイエ...

しいたけは日本人にとって一番身近なきのこと言ってもいいでしょう。 生産量ではえのきやぶなしめじに及びませんが栽培の歴史は一番古く、昔から煮物や焼き物、出汁として利用されてきました。 露木的には網焼きで食べるのが一番好き！   そのしいたけ、 ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 本格的な夏到来、間近です。 暑い！あつい😫！アツイ！ と、おなげきの皆様❗️ そんな時、熱い麻婆豆腐をフ〜フ〜しながら食べると元気いっぱいになるの🤗 しかも、1番の難関『片栗粉のト...

まいたけは香り高く出汁もよく出るので、お味噌汁にするととても美味しいきのこです。 ところが、そんな美味しいはずの”まいたけのお味噌汁”に、こんな良からぬウワサがまことしやかに囁かれているのを聞いたことはありませんか？   『まいたけで味噌汁を...

きのこ料理研究家　まんぼママです。   突然ですが皆さんは松茸ってお好き？ 高価なのでなかなか頻繁には食べられませんが、1年に1度は味わいたい味と香りです。   でも松茸は栽培できないきのこなので市場に出回るのは秋の限られた時期に採れる天然物のみ...

エリンギは1990年頃から日本国内で流通するようになった比較的新しいきのこです。 子供でも食べやすいクセのない味と食感の良さで人気となり、すっかり定番きのこの仲間入りを果たしました。   炒め物や唐揚げなんかにすると美味しいですよね！  そんなエ...