よく読まれている記事一覧

多くのきのこ愛好家が”好きなきのこNo.1”に挙げる香茸（コウタケ）をご存知ですか？ その名前からも想像できる通り非常に良い香りのするきのこで、人によっては松茸以上に風味がよく美味！と言います。 今回は岩手県でご自分で香茸を採取し、乾燥して販売も行っている”きのこ王子”こと高橋 久祐さんに、『高橋家の香茸ご飯の作り方』を教えて…

買ったばかりのぶなしめじにカビのような白いモフモフした物が付いていたことはありませんか？   『えー！なにこれ、かびてるじゃん！』   こちらが現物の白いモフモフが生えたぶなしめじです。   これはちょっと極端な例ですが、きのこにうっすら白い綿のようなもの（出来始めは粉の様な見た目）がカサや軸に付着していることは、実は結構あ…

自分の周囲に超が付くほどきのこ好きの人がいたとします。 その人が山にきのこ狩りに行ったとかで天然きのこを大量に持って帰ってきて、おすそ分けを頂いたのはいいんだけど   『え、これどうやって食べればいいの？！』   って困ったことありませんか？   え、無い？ ・・・いや、結構きのこ好きの周りではあるあるだと思うんです。 特に旦…

あなたの育てている観葉植物や鉢植えから、黄色いキノコが生えてきたことはありませんか？   それ、『コガネキヌカラカサタケ（黄金絹唐傘茸）』かもしれません！ 食毒不明なので食べることはできませんが、実は“お釈迦様のキノコ”や、“幸運のキノコ”とも呼ばれる非常に縁起の良いキノコです。 植物に悪影響を及ぼすことは無く、放っておいて…

先日スーパーで買ってきたマッシュルーム、いざ料理に使おうと思ってパックから取り出してみたらカサの裏が真っ黒。   『あー、このマッシュルーム腐ってる！』   こんな経験はありませんか？   実はこの”マッシュルームのヒダが黒い問題”、マッシュルーム業界(？)ではよくいただく質問です。   いやいや奥様、ちょっと待って！ それは腐って…

しいたけのカサに白いカビのようなものが付いているんだけど、これって食べても大丈夫かな と、お困りではないですか？   この白くて一見カビのように見えるものの正体は『気中菌糸（きちゅうきんし）』といって、実はしいたけの一部です。 気中菌糸は無害ですので、食べても問題ありません。 ただし、次の3点に異常を感じたら本物のカビの可…

夏から秋にかけて、『近所に大型のきのこが発生した！』などとよくニュースに取り上げられる天然きのこがあります。 それがニオウシメジ（仁王しめじ）です。 天然物は1株で数十Kgを超え、高さ・幅は1m以上に育つこともあり、ニュース記事では大きさをアピールするために、発見者が隣に並んだ写真を掲載するのが定番となっています。 市販の…

稀にスーパーなどで購入したエリンギやブナシメジに、白い綿のようなフワフワしたものが付着していることがあります。 左：エリンギのカサに　右：ブナシメジの軸に   白い綿＝カビの様にも見えるので、これが付いていると食べられるか心配になってしまいますが・・・ 実は、この白い綿の正体は『気中菌糸（きちゅうきんし）』と言いまして、…

【きのこ図鑑】赤いきのこって何があるの？   赤い色をしたきのこをまとめました！かわいい写真とともにご紹介します。きのこ散策の参考にしてみてくださいね。 赤いきのこは、ここにご紹介したきのこ以外にもたくさんあります。かわいいきのこを見つけたら、ぜひ図鑑で調べてみてください。見た目だけでは判別できない種類もあるのでご注意…

スーパーなどで市販されている『白いキノコ』をまとめました。 皆さんは、白いキノコといえば何を思い浮かべますか？ 多くの人は、店頭でよく見かけるエノキタケやホワイトマッシュルームだと思いますが、実はその他にも多種類の白いキノコが栽培され国内で流通しているんです。 という事で、今回は日本で市販されている白いキノコたちを紹介…

カエンタケ 近年、ナラ枯れと共に大増殖しているとして話題になっている猛毒きのこが『カエンタケ』です。 各地方自治体が注意喚起していたり、ニュースで取り上げられる機会も多いため、気になっている方も多いでしょう。 それと同時に、SNSではカエンタケと似ているきのこの写真を誤って投稿している方も目立ちます。 そこで関東きのこの会…

【きのこ図鑑】白いきのこって何があるの？   白い色をしたきのこをまとめました！かわいい写真とともにご紹介します。きのこ散策の参考にしてみてくださいね。 白いきのこは、ここにご紹介したきのこ以外にもたくさんあります。かわいいきのこを見つけたら、ぜひ図鑑で調べてみてください。見た目だけでは判別できない種類もあるのでご注意…

日本では椎茸やぶなしめじ、えのきなどの定番キノコの他にも、多種多様な変り種キノコが栽培されています。 今回はその中の一つ、『はなびらたけ』を紹介いたします。   スーパーで見かけて気になっているんだけど、食べ方が分からなくてなかなか手が出ないのよねぇ。 という方も、おすすめの調理法やレシピなどを紹介していますので、ぜひチ…

今回は、関東きのこの会によく寄せられる『まいたけについての質問』に回答したいと思います。 まいたけの石づきってどこからカットすればよいのかさっぱり分かりません・・・ まいたけってパックに入った分全て使えるの？悩む このように、まいたけについての質問ではこの石突き問題がダントツでNo.1！ 確かにブナシメジやエノキに比べると…

きのこ料理研究家　まんぼママです。 9月の声を聞くと朝晩急に秋めいてきます。 この時期になると恋しくなってくるのが天然きのこ🍂 今回はとても良い香りのする希少なきのこ、香茸を使ったレシピをご紹介します。   香茸（コウタケ）とは 香茸は知る人ぞ知る大人気のきのこです。 その名の通りとても良い香りのするきのこで、『実は…

キノコの漢字や、ブナシメジ・エノキ・ナメコ・キクラゲ・ポルチーニなどさまざまなキノコの漢字を紹介します。 また、エリンギの漢字表記（中国語表記）についても紹介しています。

きくらげと言えば一昔前は乾燥品が主流でしたが、最近では生鮮のまま売り場に並ぶ『生きくらげ』も増えてきています。 生きくらげは、乾燥品とはまた違ったジャキジャキとした歯ごたえがあり、皮の中に隠れているゼリー質が瑞々しくなんとも美味！ ぜひ味わっていただきたいきのこの一つです。 国内で流通するキクラゲはほとんどこの『アラゲ…

先日、関東きのこの会のお問い合わせフォームに、こんな質問が寄せられました。   根元の部分をどこから切ればよいのかよく分からなくて、いつもぶなしめじが短くなっちゃうんです。本当はどこから切れば良いんですか？   確かに、ぶなしめじって軸の半分くらいまでしっかりくっついているので、ばらせるところで切ろうと思ったら軸が短くな…

先日、お知り合いの方からまつたけを頂戴しちゃいました！   ご存知『まつたけ』といえば、 芳醇で強烈な香り （今の所）人工栽培出来ない為天物しか市場に流通しない希少性 きのこの中でも高価で毎年豊作・不作などにより価格が変動する 松茸狩り時は傾斜45℃もある崖にでも命懸けで採りに行くという 日本人が大好き！   そんな”特別なきのこ…

6月某日、横浜市で野菜と果物を栽培している知り合いの農家さんから、『果樹畑に大きいきのこが生えたんだけど見に来る？』と連絡をいただきました。 早速週末にお伺いしてみると、確かに果樹畑の斜面に大きなきのこが生えています。   しかも1～2本ではなく、あっちもこっちもポコポコと！ 生えていたきのこはアカヤマドリでした。 実はこの…