きのこたっぷり!キンパ風恵方巻きで福を呼び込もう【東北東】

きのこ料理研究家 まんぼママです。

節分といえば、恵方巻きですよね。

2024年の恵方は『東北東』です。

今年は、きのこをたっぷり使った『キンパ風恵方巻き』をご紹介します😋

キンパ風恵方巻き

キンパとは、『韓国風海苔巻き』のことです。

ごま油で味付けしたご飯といろいろな具を、一口サイズの海苔巻きにした料理です。

巻きすが無くても問題ありません。

アルミホイルを使って簡単に巻けます。

しかも、この方法なら崩れにくく、切るのも簡単なんです。

 

目次

きのこの恵方巻レシピ

 

《料理名》
『キンパ風恵方巻き』(4人分)

 

《調理時間⌚》20分

《材料》

  • 生椎茸・・・・・・2個
  • 舞茸・・・・・・・1パック(100g)
  • エノキタケ・・・・60g
  • 厚焼き玉子・・・・4本
  • カニカマ・・・・・8本
  • にんじんシリシリ・60g
  • ピーマン千切り・・1個分
  • ご飯・・・・・・・660g(2合分)
  • 海苔・・・・・・・4枚
  • ゴマ油・・・・・・適量
  • 白ゴマ・・・・・・適量

    キンパ風恵方巻きの材料

《タレ》

  • しょうゆ・・・大さじ2
  • みりん・・・・大さじ2
  • 酒・・・・・・大さじ2

 

《作り方》

  1. 温かいご飯に塩小さじ1とゴマ油大さじ1を入れ、さっくり混ぜて4等分する。
  2. フライパンに細切りした生椎茸、ほぐしたエノキタケ、舞茸を並べ入れ、タレを回しかけてコトコト汁が無くなるまで煮る。

    きのこの甘辛煮

  3. アルミホイルを海苔より大きくカットして、海苔を重ねる。
  4. 海苔の端を2cm残して、ご飯を並べるように置く。
  5. 甘辛煮にしたきのこを並べ、上ににんじんシリシリ、ピーマン、厚焼き玉子、カニカマを重ねる。
    キンパ風恵方巻き
    キンパ風恵方巻き
  6. アルミホイルと海苔の端を一緒に持ち、一気にクルンと巻き、アルミホイルごと半分に切る。

    アルミホイルで巻く

  7. アルミホイルをはずして、ハケでゴマ油を塗り白ゴマを振る。
  8. ≪にんじんシリシリの作り方≫
    にんじんを皮ごとスライサーで細切りし、ゴマ油で炒めて、しょう油・酒でお好み味に仕上げる。

 

 のおいしいポイント!

きのこの甘辛煮は、エノキ・舞茸・椎茸を使いました。

複数きのこを組み合わせることで旨味の相乗効果が起こり、とっても美味しく仕上がります😋

椎茸の軸も、捨てずに手で裂いて使いましょう。

巻き方のコツは、去年の恵方巻きレシピを参考にしてね。

 

酢飯を使わない恵方巻きです。

きのこ3種を含む7種の具材を使いました。

今年の節分は、きのこたっぷりのキンパ風恵方巻きで、福を呼び込みましょう!

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この記事を書いた人

まんぼママ(原 真智子)のアバター まんぼママ(原 真智子) 関東きのこの会 会計

美味しく・楽しくがポリシーのきのこ料理研究家 まんぼママです。
美味しい物を食べるとみんな笑顔。笑顔になると楽しくなります。
楽しいとみんなhappy☆
故郷岩手はきのこの宝庫!
きのこは見るのも料理するのも大好きです。
きのこマイスター・エノキ氷インストラクター・野菜ソムリエ・飾り巻き寿司インストラクター等、食の資格を活かして、公民館主催事業・子供料理教室・講演会・自宅教室できのこの不思議、美味しさを伝えています。

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