きのこ料理研究家 まんぼママです。
スーパーでいつものようにきのこ狩りしてたら『ミニパプリカ』が売られていたの👀
このサイズならわざわざ皮をむかなくっても料理に使えるわ。
彩りも綺麗になって美味しそう！
30分天日干ししてセミドライになったきのこと一緒に、ピクルスにしてみました。
目次
セミドライきのこの活用レシピ
《料理名》
『きのことフレッシュ野菜のピクルス』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- エノキタケ・・・・・・200g
- 生キクラゲ・・・・・・100g
- ブナシメジ・・・・・・100g
- エリンギ・・・・・・・100g
- ミニパプリカ・・・・・7個
- カブ・・・・・・・・・2個
- ピーマン・・・・・・・2個
《ピクルス液》
- らっきょう酢・・・・・150cc
- ショウガ・・・・・・・1カケ
- ニンニク・・・・・・・1カケ
- 柚子・・・・・・・・・1個
- 塩、コショウ・・・・・適量
《作り方》
- 【事前準備】きのこを適度な大きさに分けて、30分くらい天日で干す。
- ミニパプリカ、ピーマンを4等分し種を取り、ピーマンは5mm幅に切る。
- カブを縦4等分に切り、皮を厚めにむく。
- きのこを半量ずつ、600Wの電子レンジで5分チンする。
- きのこを汁ごとらっきょう酢に漬けて、野菜や柚子の果汁を加える。
塩、コショーでお好みの味に整える。
きのこの切り方
- エリンギは縦に手で裂く。
- ブナシメジは半分に割り、いしづきをV字にカットして小房にほぐす。
- キクラゲはいしづきを切り、5mm幅に切る。
- エノキタケはいしづきを切り落とし、半分の長さに切る。
のおいしいポイント！
エリンギは手で裂くのがおすすめです。
その方が断面が複雑になって、ピクルス液を吸いやすいの！
きのこ達は30分干すだけでビタミンDがUP👆
それに、食感の変化も楽しめます。
ミニパプリカが無くて普通のパプリカを皮付きのまま使う時は千切りがおすすめ。
漬けたそばから野菜のフレッシュさを味わえるんだけど、翌日になるとエノキタケのトロミがピクルス液を更にまろやかにしてくれて美味しいの！
4種類のきのこ、それぞれの食感をお楽しみ下さい。
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