舞茸のガレット【丹波山村の原木まいたけ使用】

きのこ料理研究家　まんぼママです。

関東きのこの会は、2021年から山梨県の農事組合法人『丹波山倶楽部（たばやまくらぶ）』さんの原木まいたけオーナーになっています。

申し込みから3年間、オーナー畑から発生した原木まいたけを受け取ることが出来る、素晴らしい制度なんです！

5月に原木の伏せ込みを体験した記事がこちら↓

 

そこから原木の中で菌糸がすくすくと育ち、例年より早めの9月中旬に舞茸が発生したとの情報をキャッチ。

逸る気持ちを抑えきれず、コロナ禍でドライブスルー形式で開催された『舞茸祭』にお伺いしてきました♪

丹波山倶楽部さん達が早朝に収穫したばかりの原木舞茸を、化粧箱入りで直接手渡し頂きましたの。

 

まんぼママ大感激でございます！

ガッツリ重い、1株780g！！

おうちに到着するなり、じゃがいもと一緒にガレットにしました。

 

丹波山村の原木まいたけ使用レシピ

 

《料理名》
『舞茸のガレット』（2人分）

 

《調理時間⌚》20分

《材料》

• 原木まいたけ・・・・100g
• じゃがいも・・・・・中4個（400g）
• ロースハム・・・・・4枚
• オリーブオイル・・・大さじ1
• ビザ用チーズ・・・・60g
• 塩、黒コショー・・・適量
• しょう油・・・・・・適量

  

 

《作り方》

1. 舞茸は手でほぐし、じゃがいもは皮を剥いてスライスし、ハムは千切りにする。
2. ボールに半量の舞茸・じゃがいも・ハム、チーズ、塩、コショーを入れてよく混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイル（半量）を入れ、混ぜた材料を入れしっかり押して中火で焼く。舞茸をかざり、蓋をして8分程コンガリ焼く。
   

   

   

4. ひっくり返してオリーブオイルを回しかけ、2分焼く。
5. しょう油を少々かけて出来上がり。

 

 

今回は、オリーブオイルの代わりに丹波山倶楽部さんの『舞茸香油』を使ってみました。

数滴で舞茸の風味がアップする特製油です。

舞茸のガレットは、じゃがいも🥔のカリカリ感と舞茸の歯応えが一緒になって美味しの！

ぜひ試してみて。