きのこ料理研究家 まんぼママです。
秋といえばやっぱりきのこが活躍します。
スーパーの野菜売り場には所狭しとてんこ盛りに並んでいますね。
TVのお料理番組もメインはきのこ🤗
（そういえば関東きのこの会でご一緒しているお笑い芸人の坂井きのこさんも今度テレビに出るみたい、要チェックね📺）
また秋と言えば新米が美味しい季節でもあります。
ということで、今回まんぼママがご紹介するのは干しきのこ×新米のコラボレシピ『きのこご飯🍚』です。
目次
干しきのこ活用レシピ
《料理名》
『きのこご飯』（4人分）
《調理時間⌚》60分
《材料》
- エノキタケ・・・・50g
- ブラウンえのき・・50g
- ぶなしめじ・・・・50g
- まいたけ・・・・・50g
- 干し椎茸・・・・・2枚
- 干し椎茸戻し汁・・400cc
- 米・・・・・・・・2合
- 油揚げ・・・・・・1枚
- しょう油・・・・・大さじ1
- 昆布茶・・・・・・適量
- 油・・・・・・・・大さじ2
《作り方》
- 【下準備】干し椎茸を400ccの水に浸し冷蔵庫で一晩かけて戻す（戻し汁はお米を炊く時に使うので捨てないでね）。
- 【下準備】生鮮きのこを天日干しにする（30 分〜2時間）。
干す直前 干した後 - 戻した椎茸と干したきのこを切り、油で香り良く焼き色が付くくらいまで炒める。
- 油揚げを切ってトースターで焼く。
- 炊飯器にお米と干し椎茸の戻し汁・しょう油を入れ、きのこと油揚げを入れて炊く。
のおいしいポイント！
干し椎茸は5℃程度の冷水で一晩くらい時間をかけて戻す事で、旨味成分のグアニル酸がしっかりと出てきます。
急ぎの時以外はお湯で時短せずに、なるべくじっくり戻すようにしましょう。
またきのこは太陽光に当てるとビタミンDが増加します。
30分程度での天日干しでも十分、美味しさも食感もグーンとUP✨
今回ご紹介の干しきのこご飯🍚は絶品です。
きのこの食感にビックリします。
油揚げも良いお仕事をしますよ。
アレンジとして炊き上がりに昆布茶を少しだけ入れても良いし、ベーコン🥓等動物性タンパク質入れるとパッと和食から洋風になります😋
きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ
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