きのこ料理研究家 まんぼママです。
きのこ狩りの旬！秋ですね🍂
皆様、原木舞茸ってご存知？
この度一期一会の出逢いがあって山梨県丹波山村（たばやまむら）の生産者さんを訪ねてきたの🤗
ちょうど原木舞茸が出始めていたところ、生産者さんの足元に見えるでしょう。
香り松茸、味しめじと申しますが、それをも凌ぐ『丹波（たば）の舞茸』
丹波山倶楽部様の原木栽培舞茸（乾燥品）＆舞茸香油を使った舞茸の炊き込みごはんをご紹介致します。
目次
乾燥舞茸活用レシピ
《料理名》
『原木舞茸の炊き込みごはん』（4人分）
《調理時間⌚》60分（前日仕込み時間除く）
《材料》
- 乾燥舞茸・・・5g
- 舞茸香油・・・大さじ1
- 氷エノキ・・・1/2パック（100g）
- 米・・・・・・2 合
- 舞茸戻し汁・・300ml
- 飾り用人参🥕・8枚
- 醤油・・・・・大さじ1と1/2
《作り方》
- 【下準備】乾燥舞茸を300mlの水に浸し冷蔵庫で一晩かけて戻しておく。
戻し汁はお米を炊くのに使うので捨てないでね。 - 【下準備】エノキタケを傘と同じ位の大きさにカットして凍らせておく。
- お米に乾燥舞茸の戻し汁を入れて普通の水加減にする。
- 下準備しておいた舞茸と氷エノキ、飾り人参🥕、醤油大さじ1を入れて炊く。
-
炊き上がったら追い醤油大さじ1/2と舞茸香油大さじ1を入れて完成。
のおいしいポイント！
味付け忘れても、味見忘れるなと申しますわね。
追い醤油を入れてお味見します。
もっとお醤油入れたくてもじっと我慢。
炊き込みごはんは1時間後位が美味しいんです😋
コンビニの炊き込みごはんおにぎりは冷えてても美味しいでしょ！
炊き込みごはんって油揚げを入れることが多いですよね。
でもこのレシピでは油揚げ要りません！
舞茸香油の味絶品ですから。
原木舞茸の食感にビックリ‼️
シャキシャキ食感😋
生産者さんも『原木舞茸は歯ごたえが違う！』っておっしゃっていたけど本当ね。
原木舞茸は秋の旬の時期しか食べられませんが、乾燥舞茸なら季節を問わずネットでご購入出来ますよ。
ぜひご活用ください。
きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ
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