きのこ料理研究家 まんぼママです。
いつものようにスーパーできのこ狩りしてたら、『雪国まいたけ』とビビビっと目が合っちゃいました。
雪国まいたけの『極（きわみ）Mパック』って100g入りだけど、すごくたくさん入っていてお得感があるの！
今回はこのまいたけを使って、リピート確定のうま味噌を作ります。
旦那さんが大好きな納豆とのコラボレシピです。
目次
雪国まいたけ『極』活用レシピ
《料理名》
『まいたけのうま味噌』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- 雪国まいたけ・・・・2パック（200g）
- 納豆・・・・・・・・3パック（120g）
- 豚バラ肉（薄切り）・200g
- 生姜・・・・・・・・50g
- 青ネギ・・・・・・・2本分
- サラダ油・・・・・・小さじ1
《タレ》
- 赤味噌・・・・・・・60g
- みりん・・・・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・・・・大さじ1
- 水・・・・・・・・・大さじ1
《作り方》
- 豚肉をサラダ油で炒め、皮ごと太めに切った生姜・納豆を入れて炒める。
- タレをよく溶いて、粗みじん切りした雪国まいたけと一緒に、豚肉に合わせて煮つめる。
- ネギをトッピングする。
のおいしいポイント！
まいたけは調理の前に30分程度日光浴させました。
こうすることでビタミンDが多くなるの。
時間に余裕があったらぜひやってみて。
赤味噌と納豆は、発酵食品同士で相性バッチリ！
生姜と赤味噌が納豆臭さを消してくれます。
まいたけはタンパク質分解酵素を持っているから、豚肉を柔らかくしてくれる効果も期待できます。
冷蔵庫で1週間程保存可能なうま味噌の完成です。
熱々の厚揚げ・温野菜・丼ごはん🍚等お好きにトッピングしてお召し上がりください。
冷蔵庫にもあるキャベツ・にんじん・玉ねぎ・きのこ等ザクッと切ってチンした温野菜に絡めて食べるのもお勧め！
お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。
※冷蔵庫で保存したうま味噌は豚肉の油が固まっているので、電子レンジでチンしてからご利用ください。
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