国産ふくろ茸のまるごとメンチ

きのこ料理研究家　まんぼママです。

皆様、ふくろ茸ってご存知ですか？

その名の通り、袋に包まれたような形をしているきのこです🍄

 

日本の椎茸・ヨーロッパのマッシュルーム・それから東南アジアのふくろ茸で《世界三大きのこ》とも言われているんですって💡

実は、日本にもふくろ茸を栽培している人がいるの。

この度まんぼママは、群馬県の『日本ふくろ茸ファーム』様から、国産ふくろ茸をお取り寄せ！

可愛いフォルムをまんま活かすレシピを考案出来ました。

 

日本ふくろ茸ファームさんについてはこちの記事で詳しく紹介しています。

 

国産ふくろ茸レシピ

 

《料理名》
『ふくろ茸のまるごとメンチ』（4人分）

 

《調理時間⌚》30分

《材料》

• 冷凍ふくろ茸・・・8個
• まいたけ・・・・・100g
• 鶏ひき肉・・・・・300g
• 生パン粉・・・・・適量
• 玉子・・・・・・・1個
• 薄力粉・・・・・・適量
• 塩、コショー・・・適量
• 揚げ油・・・・・・適量

  

 

《作り方》

1. 【事前準備】冷凍ふくろ茸をざっと洗い、アクを丁寧に取りながら煮る。茹で汁は旨味たっぷりなので取り置く。まいたけをみじん切りにする。

   

2. 鶏ひき肉に舞茸・塩・コショーを入れて、粘りが出るまでよくこねて肉だねを作る。肉ダネは8等分にしておく。

   

3. ふくろ茸に薄力粉をまぶして肉ダネで包み、薄力粉→溶き卵→生パン粉の順に付ける。

   

4. 170°Cの油で5分程コンガリ揚げる。

   

 

 

 

カリッと揚がったふくろ茸は、お好みのソースで召し上がってね。

冷めても美味しいからお弁当にもお勧めです。

ふくろ茸の茹で汁は、まいたけとワカメのお吸い物にしました。

ふくろ茸ってすごい旨味が出るのね！

2種のきのこの旨味相乗効果でお出汁要らずの美味しさに、まんぼママもビックリです。