相性抜群の組み合わせレシピ!キクラゲのフワフワ卵炒め

きのこ料理研究家 まんぼママです。

前回の『キクラゲ中華丼』に引き続き、今回も生キクラゲを使ったレシピをご紹介します。

キクラゲは卵と相性が良いの!

薬膳料理にも使われるキクラゲがフワッフワ卵に包み込まれたら、たまらない美味しさです。

相性抜群の組み合わせレシピ!キクラゲのフワフワ卵炒め

 

目次

キクラゲと卵の相性抜群レシピ

 

《料理名》
『キクラゲとブナシメジのフワッフワ卵炒め』(4人分)

 

《調理時間⌚》20分

《材料》

  • 生キクラゲ・・・1パック(60g)
  • ブナシメジ・・・100g
  • 卵・・・・・・・4個
  • カニカマ・・・・4本
  • 万能ネギ・・・・2本分
  • 顆粒ガラスープ・6g
  • みりん・・・・・大さじ1
  • ごま油・・・・・大さじ1
  • サラダ油・・・・大さじ3
  • 塩、コショー・・適量

    材料|キクラゲとブナシメジのフワッフワ卵炒め

 

《作り方》

  1. ボールに卵を割り入れ、みりん・ほぐしたカニカマを入れてかき混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油を引き、溶いた卵を1/3位ずつ入れ、その都度大きく空気を入れ込むようにする。ざっくり固まったら皿に取り置く。

    キクラゲとブナシメジのフワッフワ卵炒め

  3. ごま油で、一口サイズに切ったキクラゲとほぐしたブナシメジを焼きつけるように炒め、塩コショーを振る。

    キクラゲとブナシメジのフワッフワ卵炒め

  4. 卵を戻し入れてザットかき混ぜ、皿に盛りつけて万能ネギを散らす。

 

 のおいしいポイント!

 卵は『あらっ、まだ固まって無いわね?』くらいでお皿に取り置いてOK。

予熱でフワッフワになります。

ブナシメジを切る時は、根元部分を逆V型にカットすると無駄が出ません。

ブナシメジの切り方

ブナシメジのECOカット

 

キクラゲの黒色が料理をキュッと引き締めて、卵の黄色をいっそう引き立てます。

見た目から美味しそう感満載!

フワッフワの卵と、キクラゲのプニョプニョ食感のギャップが楽しいですよ😋

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きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ

 

食品のキクラゲは本当はアラゲキクラゲ

日本のスーパーでよく売られているキクラゲは、実は『アラゲキクラゲ』という種類。

だからレシピなどでキクラゲと紹介されていたら、ほぼアラゲキクラゲのことだと思ってOKです。

今回のレシピもアラゲキクラゲを使いました。

一応『キクラゲ』も日本で栽培されていますが、生産量が少ないからほとんど出回らないの。

逆に見かけたらラッキーなくらいです。

キクラゲとアラゲキクラゲの違いはこちらの記事で詳しく解説しているから、ぜひ読んでみてね。

 

アラゲキクラゲの栄養成分

参考までに、アラゲキクラゲの栄養成分を紹介します。

  生鮮 乾燥 ゆで
エネルギー 14Kcal 184Kcal 38Kcal
水分 93.6g 13.1g 82.3g
タンパク質 0.7g 6.9g 1.2g
脂質 0.1g 0.7g 0.1g
炭水化物 5.4g 77g 16.1g
灰分 0.2g 2.2g 0.3g
食塩相当量 Tr 0.1g 0g
ナトリウム 7mg 46mg 10mg

可食部100g当たりに含まれる成分

出典:日本食品標準成分表2020年版

 

ご覧の通り、生きくらげのカロリーはなんと100gあたり14カロリー!

とってもローカロリーな食材なんです。

ヘルシーと言われている野菜たちと比べてみてもこの通り。

食材 エネルギー
トマト 19Kcal
大根 18kcal
ゴーヤ 17kcal
サニーレタス 16kcal
ラディッシュ 15kcal
セロリ 15kcal
生きくらげ 14kcal
きゅうり 14kcal
小松菜 14kcal
ズッキーニ 14kcal
白菜 14kcal
もやし 14kcal

可食部100g当たりに含まれる成分

もやしとタメを張れるレベルでございます。

食物繊維も豊富なので、ダイエットしている方にもおススメです。

 

 

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この記事を書いた人

まんぼママ(原 真智子)のアバター まんぼママ(原 真智子) 関東きのこの会 会計

美味しく・楽しくがポリシーのきのこ料理研究家 まんぼママです。
美味しい物を食べるとみんな笑顔。笑顔になると楽しくなります。
楽しいとみんなhappy☆
故郷岩手はきのこの宝庫!
きのこは見るのも料理するのも大好きです。
きのこマイスター・エノキ氷インストラクター・野菜ソムリエ・飾り巻き寿司インストラクター等、食の資格を活かして、公民館主催事業・子供料理教室・講演会・自宅教室できのこの不思議、美味しさを伝えています。

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