きのこ料理研究家 まんぼママです。
夏休みが始まるとママ達はランチメニューに頭を悩ませます。
それなら、定番だけど子供達に大人気のカレー🍛はいかが？
どうせなら夏バテ予防も兼ねて、栄養たっぷりのきのこカレーにしちゃいましょう。
目次
夏に食べたいきのこレシピ
《料理名》
『きのこのカレー』（4人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- シイタケ・・・・・100g
- ブナシメジ・・・・100g
- マイタケ・・・・・100g
- 鶏ひき肉・・・・・100g
- カレールウ・・・・6個
- にんじん🥕・・・・1本
- ブロッコリー🥦・・1/3
- 水・・・・・・・・600cc
- サラダ油・・・・・適量
- 塩、コショー・・・適量
- ご飯・・・・・・・適量
《作り方》
- 【事前準備】きのこをほぐして天日干しする（30分でOK）。
ブロッコリーを茹でておく。にんじんは一部を星形などの飾り切りにして、残りはすりおろす。
- 玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油で炒める。
玉ねぎは根っこ側を残しておくとみじん切りしやすいの - にんじん🥕のすりおろし・鶏ひき肉を加えて炒める。
- 水を入れ、きのこを加えてゆっくり火を通しアクを取る。
きのこは水からじんわり煮るのが美味しいの。アク取りしたら、お味をみて下さい。きのこの旨味にビックリです。 この時飾り切りしたにんじんも一緒に入れ、煮えたら引き上げておく。
- カレールウを入れて煮る。
- ご飯に盛り付けて、にんじん・ブロッコリーをトッピングする。
のおいしいポイント！
きのこが持つ旨味成分『グアニル酸・グルタミン酸』は、60〜70℃くらいの時にじんわり出てくるの。
だから、お鍋に水を入れたらすぐにきのこ達を入れましょう。
また、3種類のきのこを使う事で『旨味の相乗効果』が起こって、より美味しいカレーが完成します🍛
天日干しするのは、日光によってビタミンDが増加するからです。
シイタケは、ちょっと大き目に切って食感を楽しみましょう。
あ、エリンギを入れても良いわね。
コメント