きのこ料理研究家 まんぼママです。
先日、山梨県は丹波山村（たばやまむら）からデッカイ原木まいたけを連れ帰ったので、しばらくはまいたけレシピの連投にお付き合い下さいませ。
原木まいたけを持ち帰った話はこちら↓
食欲の秋のまいたけ料理と言ったら、『まいたけご飯』は外せません。
きのこと同じくらいご飯が好きで、お米の国岩手県に生まれて良かった〜って、いつも思うまんぼママです。
今回紹介するのは、昆布茶を使う“失敗無し”のきのこご飯レシピ。
この作り方ならにんじん🥕も柔らかくなり過ぎないし、そもそも原木まいたけが超美味しいから、昆布茶のお出汁で十分なの。
目次
簡単きのこご飯レシピ
《料理名》
『まいたけご飯』（4人分）
《調理時間⌚》60分
《材料》
- まいたけ・・・・・・200g
- エノキタケ・・・・・100g
- 米・・・・・・・・・2合
- 油揚げ・・・・・・・1枚
- 飾り切りにんじん・・12個
- インゲン・・・・・・3本
《調味料》
- しょう油・・・・・・大さじ2
- みりん・・・・・・・大さじ2
- 酒・・・・・・・・・大さじ2
《出汁》
- 昆布茶・・・・・・・小さじ2
- 水・・・・・・・・・200cc
《作り方》
- 【事前準備】米を洗ってザルで水を切っておく。
- まいたけは手でほぐし、エノキタケ・油揚げはみじん切りに、にんじんは飾り切りにする。
- まいたけ・エノキタケ・油揚げ・にんじんを調味料と出汁で煮て、具材と煮汁を分ける。
- 炊飯器に米と煮汁を入れ、2合の水加減で炊く。
- 炊き上がったご飯に、塩茹でしてスライスしたインゲンと分けておいた具材を混ぜ入れて、5分程蒸らす。
のおいしいポイント！
まいたけの美味しさがしっかりと出た汁で炊くご飯です。
煮込んだ具材を混ぜ込んで蒸らすことで、更に美味しく仕上がります。
炊き込みご飯は炊き立てよりもチョッと時間差が美味しいんですよ。
コンビニ様のおにぎりって美味しいでしょ🍙
今回の『具材と煮汁を分けて作るレシピ』をアレンジして、皆様ならではの炊き込みご飯もぜひ開発してみて下さいね。
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