きのこ料理研究家 まんぼママです。
北海道や長野県で人気の天然きのこ『落葉（ラクヨウ）』を頂きました！
なめこのように傘にトロミがあり、出汁も良く出る美味しい食菌で、汁物などにぴったりなんです✨
今回は天然の『落葉（ラクヨウ）』きのこと、栽培きのこをたっぷり入れて、お出汁要らずのきのこ三昧鍋を作りました🍲
※落葉（ラクヨウ）は俗称で、正式な和名は『ハナイグチ』と言います。
目次
天然きのこレシピ
《料理名》
『落葉（ラクヨウ）きのこの鍋』（4人分）
《調理時間⌚》20分
のおいしいポイント！
今回使った落葉（ラクヨウ）などの天然きのこは『虫出し』が欠かせません。
薄めの塩水に30分ほど浸すと虫が出てきます。
また栽培物と違い、土や枯葉が付着しているので必ず水洗いしてください。
枯葉がカサに張り付いて取れない時は、ぬるま湯に少し浸しておくと落としやすくなります。
様々なきのこ類の旨味でお出汁要らずのきのこ鍋が完成❗
きのこそれぞれの食感の違いと、落葉（ラクヨウ）のトロミをお楽しみ下さい。
また、きのこ鍋からのレシピ展開として、鶏肉・ご飯を入れて『おじや』にするのがおすすめです。
ハナイグチのトロミで満腹感いっぱい✨
または、〆うどんも良いですね！
コメント