きのこ団子で包む金時草とインゲン【加賀野菜ときのこのコラボレシピ】

きのこ料理研究家 まんぼママです。

前回の加賀太きゅうりに引き続き、今回も加賀野菜×きのこのコラボレシピを紹介します。

加賀野菜と言えば外せないのが金時草(きんじそう)

紫の葉っぱにはアントシアニンが含まれていて、美肌効果が期待できちゃいます。

これ、きのこのお団子で包み込むのはいかがかしら。

早速作ってみました!

きのこ団子で包む金時草とインゲン

 

目次

きのこと加賀野菜のコラボレシピ

 

《料理名》
『きのこ団子で包む金時草とインゲン』(4人分)

 

《調理時間⌚》30分

《材料》

  • エノキタケ・・・・・80g
  • 椎茸・・・・・・・・2個
  • 筋なしインゲン・・・150g
  • 金時草・・・・・・・8本
  • 鶏ひき肉・・・・・・200g
  • ネギ・・・・・・・・10cm
  • 生姜・・・・・・・・1カケ
  • 塩・・・・・・・・・小さじ1
  • 白ゴマ・・・・・・・適量

    材料|金時草をきのこ団子で巻きました

《タレ》

  • 醤油・・・・・・・・大さじ2
  • みりん・・・・・・・大さじ2
  • 砂糖・・・・・・・・大さじ2

 

《作り方》

  1. きのこ類、ネギ、生姜をみじん切りにする。
  2. インゲンを柔らかめに茹でる。

    インゲンを柔らかめに茹でる

  3. 鶏ひき肉に塩を振ってよく練り、そこにみじん切りのきのこ・ネギ・生姜を混ぜて再度よく練り、8等分する。
    鶏ひき肉に塩を振ってよく練り、そこにみじん切りのきのこ・ネギ・生姜を混ぜて再度よく練る
    きのこ肉ダネを8等分にする
  4. .粗熱を取ったインゲンと金時草に肉ダネを巻く。
  5. フライパンでじっくり焼き、タレを絡めて、白ゴマを振って仕上げる。

    フライパンでじっくり焼き、タレを絡めて、白ゴマを振って仕上げる

 

 のおいしいポイント!

インゲンはクタクタ柔らかめが美味しいから、しっかり茹でましょう。

肉ダネにきのこ類を混ぜ込むことで硬くなり過ぎず、甘辛ダレにトロリと絡む肉団子になります。

 

ひき肉を使う肉団子ってどうしても硬くなりがち😱

でも、きのこ達を混ぜ込むことでしっとり感抜群に仕上がるの。

また2種類以上のきのこを使う事で、旨味の相乗効果も期待できちゃいます。

もちろん、今回の『きのこ団子』も御馳走級の美味しさでした!

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この記事を書いた人

まんぼママ(原 真智子)のアバター まんぼママ(原 真智子) 関東きのこの会 会計

美味しく・楽しくがポリシーのきのこ料理研究家 まんぼママです。
美味しい物を食べるとみんな笑顔。笑顔になると楽しくなります。
楽しいとみんなhappy☆
故郷岩手はきのこの宝庫!
きのこは見るのも料理するのも大好きです。
きのこマイスター・エノキ氷インストラクター・野菜ソムリエ・飾り巻き寿司インストラクター等、食の資格を活かして、公民館主催事業・子供料理教室・講演会・自宅教室できのこの不思議、美味しさを伝えています。

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