きのこがたっぷり入ったミートアップルパイ

きのこ料理研究家 まんぼママです。

いつもお世話になっているレシピブログさんで、『タカラ レシピコンテスト2021』が開催されるという情報をキャッチ!

早速、「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に応募したら見事当選しまして👏

タカラ本みりん「国産米100%」〈米麹で甘みまろやか〉と、タカラ「料理のための清酒」〈米麹たっぷり2倍〉をモニタープレゼントでお届け頂きました✨

この嬉しさ、直ぐレシピにしなくちゃ🤗

実は最近『糀マイスター』の資格も取得したまんぼママ。

お酒やみりんも、きのこと同じように菌類の働きが重要な食品なんですよね。

多様な菌達の活躍のおかげで、とっても美味しいレシピが出来ました🍄

きのこがたっぷり入ったミートアップルパイ

 

目次

タカラ本みりん・料理のための清酒×きのこのコラボレシピ

 

《料理名》
『ミートアップルパイ』(4人分)

 

《調理時間⌚》60分

《材料》

  • 椎茸・・・・・・・2個
  • エノキタケ・・・・100g
  • ブラウンマッシュルーム・1個
  • 合い挽き肉・・・・300g
  • 玉ねぎ・・・・・・中1個
  • にんじん🥕・・・・60g
  • 冷凍パイシート・・4枚
  • 清酒・・・・・・・大さじ1
  • トマトケチャップ・大さじ2
  • 塩、コショー・・・適量
  • 卵・・・・・・・・1個

    材料|きのこがたっぷり入ったミートアップルパイ

《アップルパイ🥧用みりんごの材料》

  • りんご・・・・・・1個
  • 本みりん・・・・・150cc
  • レモン🍋果汁・・・小さじ1.5

    みりんごの材料

 

《作り方》

  1. 【みりんご作り】りんご🍎の皮と芯を取りスライスする。
  2. 【みりんご作り】鍋にスライスしたりんごを入れレモン🍋果汁をまぶし、みりんを加えて弱火でコトコト煮る。
    みりんご作り
    落とし蓋
    りんごの皮も入れます。落としブタ🐷をしてコトコト煮ました。
  3. きのこ類・にんじん🥕・玉ねぎをみじん切りにする。
  4. 合挽き肉に清酒・塩コショウで下味を付けて炒め、きのこ・にんじん・玉ねぎを加えて更に炒める。材料に火が通ったらトマトケチャップで味をつけて粗熱を取る。
  5. 冷凍パイシート2枚をパイ型の大きさに伸ばして敷き、接着用に卵白を塗る。

    パイ生地を伸ばす

  6. 粗熱を取った具材を入れて冷凍パイシート2枚で蓋をし、みりんごを飾り、卵の黄身を塗る。
  7. 200℃のオーブンで30分焼く。

 

 のおいしいポイント!

本みりんを使う事で、りんご🍎の煮崩れを防ぎ、豊かな旨味と上品でまろやかな甘味に仕上がります。

本みりんで煮たりんごだから『みりんご』です。

りんごの皮を入れて煮ると、きれいなピンク色に染まりますよ。

清酒は肉を柔らかくし、生臭みを消してくれる効果あり✨

また、味の染み込みを良くし、旨味もUPします。

それから、ここ重要!

きのこは単品では無く、出来るだけ複数種類使いましょう。

旨味の相乗効果でより美味しくなるためです。

合挽き肉からは油がたっぷり出てくるので、乾煎りしましょ。

 

普通、コンポートは白ワインを使いますが、本みりんでも良いんです。

パイ型の大きさにより、パイシートの枚数を加減しましょう。

きのこたっぷりミートパイ

美味しいミートアップルパイ🥧に仕上がりました😋

みんなでワイワイしながらお召し上がり下さいね。

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きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ

 

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本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

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この記事を書いた人

まんぼママ(原 真智子)のアバター まんぼママ(原 真智子) 関東きのこの会 会計

美味しく・楽しくがポリシーのきのこ料理研究家 まんぼママです。
美味しい物を食べるとみんな笑顔。笑顔になると楽しくなります。
楽しいとみんなhappy☆
故郷岩手はきのこの宝庫!
きのこは見るのも料理するのも大好きです。
きのこマイスター・エノキ氷インストラクター・野菜ソムリエ・飾り巻き寿司インストラクター等、食の資格を活かして、公民館主催事業・子供料理教室・講演会・自宅教室できのこの不思議、美味しさを伝えています。

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