エリンギが主役！まろやかあったかフリカッセレシピ

きのこ料理研究家　まんぼママです。

今回は、寒い季節や心温まる料理が欲しいときにぴったりの『エリンギゴロゴロ・フリカッセ』をご紹介します。

生クリームをたっぷり使ったこのフリカッセはまろやかな味わいで、具材は少なめですが、その分ひとつひとつの旨みが際立ちます。エリンギの優しい食感とペコロスの甘みが絶妙に絡み合い、何度も作りたくなる一品です。

簡単に作れて、エリンギの美味しさを引き出せるポイントがたくさんありますので、ぜひ試してみてくださいね。

エリンギレシピ

《料理名》
『エリンギゴロゴロ・フリカッセ』（2人分）

《調理時間⌚》20分

《材料》

• エリンギ・・・・・・・100g
• 鶏もも肉（唐揚げ用）・200g
• ペコロス・・・・・・・2個
• にんじん・・・・・・・50g
• 生クリーム・・・・・・100ml
• バター・・・・・・・・20g
• 薄力粉・・・・・・・・大さじ1
• ホワイトペッパー・・・少々
• 塩・・・・・・・・・・少々
  

《作り方》

1. 鶏肉に塩、ホワイトペッパーを振って下味を付け、薄力粉をまぶす。
2. フライパンにバターを入れて熱し、鶏肉の皮目をサッと焼く。続けて、半分に切ったペコロスと薄切りのにんじんを加えて炒める。
   
3. 乱切りにしたエリンギを加え、フタをして中火で5分間蒸し焼きにする。
4. 生クリームを加えて弱火にし、3分ほど煮込んで塩で味を整える。

『フリカッセ』は、野菜や鶏肉をバターで炒め、生クリームで煮込むフランスの家庭料理です。

素材の良さが引き出され、ホッとするような優しい味わい。ペコロスのほのかな甘みとエリンギの歯ごたえが、口の中で楽しいコントラストを生んでくれます。

シンプルな材料でも、こんなに満足感のある一品を作れますので、ぜひ試してみてくださいね。