きのこ料理研究家 まんぼママです。
今回は、新じゃがのホクホク感とエノキタケの食感がたまらないガレットを作ってみました！
じゃがいものでんぷん質が具材をしっかりくっつけてくれるので、とっても簡単なんです。
外側はカリッと、中はホクホク。
エノキタケの食感がアクセントになって、もう一口……と手が止まらない美味しさです。
是非、お試しください！
目次
エノキタケレシピ
《料理名》
『エノキタケとじゃがいものガレット』（2人分）
《調理時間⌚》20分
《材料》
- エノキタケ・・・1パック（200g）
- じゃがいも・・・2個（200g）
- むきエビ・・・・200g（背ワタ処理済み）
- オリーブ油・・・大さじ2
《ソース》
- マヨネーズ＆ウスターソース
- マヨネーズ＆ケチャップ
- しょうゆ
など、お好みで。
《作り方》
- エノキタケの石づきを取り、食べやすい長さに切る。
石づき側は包丁で切れ目を入れてほぐす。 - 新じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄切りにする。
※デンプンが溶け出してしまうので、水にさらさないでください。 - ホットプレートにオリーブ油をひき、下から『じゃがいも、エノキタケ、むきエビ、じゃがいも、エノキタケ、むきエビ』の順に重ねる。
- フライ返しでギューッと押しながら、強火で焼き色をつける。
- フタをして5分ほど蒸し焼きにする。
- 皿などを使ってひっくり返し、裏側もこんがり焼き色がつくまで焼く。
のおいしいポイント！
じゃがいものでんぷん質が具材をくっつけてくれるので、水にさらさないようにご注意ください。
エノキタケは加熱するとトロミが出て、他の具材とよく絡みます。
フライ返しでぎゅっと押さえることで、具材が一体となり、形崩れしにくくなります。
ソースはお好みで複数用意すると楽しいです。
それぞれ大さじ1位をご用意ください。
お子様にはマヨネーズ＆ケチャップのオーロラソースが人気☆
簡単なのに、とっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。
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