ハレの日に食べたい!エノキタケ入り信田巻き

きのこ料理研究家 まんぼママです。

稲荷寿司用の油揚げって、そのまま食べてもとても美味しいんです。

ハレの日に相応しい『信田巻き』にしてみました🎍

信田巻きは、魚介類や野菜などを油揚げで巻いて煮た料理です。

見た目にも華やかなので、ハレの日の料理として重宝されています。

今回は、エノキタケ入りの信田巻きのレシピをご紹介します。

エノキタケから粘りが出るので、つなぎいらずのレシピです。

ぜひ、ご家庭で作ってみてください。

ハレの日に食べたい!エノキタケ入り信田巻き

 

目次

ハレの日きのこレシピ

 

《料理名》
『エノキタケ入り信田巻き』(3人分)

 

《調理時間⌚》20分

《材料》

  • エノキタケ・・・・60g
  • 椎茸の甘辛煮・・・椎茸3枚分
  • 稲荷寿司用油揚げ・3枚
  • 鶏ひき肉・・・・・120g
  • 千切りにんじん・・30g
  • 小ネギ・・・・・・3本

    『エノキタケ入り信田巻き』の材料

《タレ》

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・大さじ1
  • みりん・・・・大さじ1
  • 水・・・・・・大さじ2

 

《作り方》

  1. エノキタケをみじん切りにし、鶏ひき肉と粘りが出るまで混ぜる。

    ハレの日に食べたい!エノキタケ入り信田巻き

  2. 出来た肉ダネを3等分する。

    ハレの日に食べたい!エノキタケ入り信田巻き

  3. 油揚げを開いて肉ダネを置き、にんじんと椎茸の甘辛煮を並べてクルクル巻く。

    ハレの日に食べたい!エノキタケ入り信田巻き

  4. フライパンにタレを入れ、油揚げの巻き終わりを下にして中火で1分煮る。

    ハレの日に食べたい!エノキタケ入り信田巻き

  5. フタをして、コロコロ揺すりながら弱火で5分煮る。
  6. フタを取り、タレを煮からめる。
  7. 熱湯に小ねぎをサッと通して、2カ所縛る。

 

 のおいしいポイント!

エノキタケは煮るとトロミが出てくるので、つなぎ要らずです。

しっかりこねて肉ダネにします。

椎茸の甘辛煮は、椎茸の軸を取り薄切りにして、砂糖:酒:しょう油をそれぞれ1:1:1で作ったタレで弱火で煮るとカンタンにできます。

椎茸の甘辛煮

 

エノキタケの粘りと旨味が鶏ひき肉と合わさって、信田巻きの味わいをさらに引き立ててくれます。

小ねぎや三つ葉で縛ると、ハレの日に相応しい華やかな雰囲気に仕上がります。

ぜひ、お試しあれ。

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この記事を書いた人

まんぼママ(原 真智子)のアバター まんぼママ(原 真智子) 関東きのこの会 会計

美味しく・楽しくがポリシーのきのこ料理研究家 まんぼママです。
美味しい物を食べるとみんな笑顔。笑顔になると楽しくなります。
楽しいとみんなhappy☆
故郷岩手はきのこの宝庫!
きのこは見るのも料理するのも大好きです。
きのこマイスター・エノキ氷インストラクター・野菜ソムリエ・飾り巻き寿司インストラクター等、食の資格を活かして、公民館主催事業・子供料理教室・講演会・自宅教室できのこの不思議、美味しさを伝えています。

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