しいたけ– category –

きのこ料理研究家　まんぼママです。 きのこ狩りに出かけた、いつものスーパー。 本日、霜降りひらたけがお安いです💰 このきのこは食感とお出汁が抜群なの！ それに、煮ても食べごたえがしっかり残る本しめじも発見✨ ということで、メニュ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 松茸の風貌に似せて、軸を太く・長く育てた椎茸『松きのこ』を広島県からお取り寄せしました！ 前回はおこわにしてみたんだけど、松きのこは特に軸の味が濃く、しっかりした歯ごたえがあって美味しいんです。 www.kant...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 最近は産直系のオンライン通販が盛況で、多種類のきのこが簡単にお取り寄せできるようになってきました。 以前は高級スーパーに行かないと入手できなかった変り種きのこなども出品されていて、自宅に居ながらスマホ1つ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 雪の便りが届く季節になると、あったかい、ほっこりするお鍋が恋しくなってきます。 もちろんきのこをたっぷり入れた鍋🍄 今回はお鍋の具材にすべく、雪国まいたけさんの大きな舞茸をまるごと1株お取り寄せしま...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 暑い日が続くと、知らず知らずのうちに身体に疲れがたまっていきます。 こんな時はきのこと豚肉でパワーUP🐽 きのこをお肉で包んで肉団子にし、夏でもパクパク食べられるようにお酢で味付けしました。   夏に食...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 夏休みが始まるとママ達はランチメニューに頭を悩ませます。 それなら、定番だけど子供達に大人気のカレー🍛はいかが？ どうせなら夏バテ予防も兼ねて、栄養たっぷりのきのこカレーにしちゃいましょう。   夏に...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 前回の加賀太きゅうりに引き続き、今回も加賀野菜×きのこのコラボレシピを紹介します。 加賀野菜と言えば外せないのが金時草（きんじそう）。 紫の葉っぱにはアントシアニンが含まれていて、美肌効果が期待できちゃい...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 先日、スーパーで快調にきのこ狩りを楽しんでいたら、いつかのお野菜イベントで出逢った石川県の『加賀太きゅうり』がいっぱい並んでいるのを発見。   加賀太きゅうりって、私の故郷東北の短太系きゅうりと金沢節なり...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 産直できのこ探索していたら、可愛いきのこを発見しました✨ 白色が映えるハナビラタケ。   その名の通り可憐な花びらのような見た目のきのこで、料理の飾りにもなるし、しかも食感が良くて美味しいんです。 も...

食卓に長期保存でき、風味豊かな出汁がとれる乾燥椎茸は、昔から煮物の具材や汁物に重宝されてきました。 実は、椎茸の持つ旨味成分『グアニル酸』は、昆布のグルタミン酸やかつお節のイノシン酸と並んで三大うま味成分に数えられるほど上質なものなんです...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 いつもお世話になっているレシピブログさんで、『タカラ レシピコンテスト2021』が開催されるという情報をキャッチ！ 早速、「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に応募したら見事当選しまして👏 ...

みなさん、こんにちは！ 吉本芸人で調理師免許持ってますYouTuberのペイ・オンザディッシュです！ 今回は「シイタケのネギ塩牛タン風」🍄🌈を作ってみました。 シイタケの旨味成分グアニル酸がすんごくて、お酒がすすむ一品です。 ※前回の『...