きのこ料理研究家 まんぼママです。
きのこを毎日食べて免疫力UPしている皆様！お元気にお過ごしの事と存じます🤗
春は、楽しい行事がいっぱい！
桃の節句・卒業・入学・入社🌸
そんなハレの日にぴったりの、テーブルが一気に華やぐ『きのこの紅白餅米しゅうまい』レシピをご紹介します。
蒸した餅米のモチモチ食感と、お肉としっかり絡んだきのこの旨味は絶品です。
目次
きのこを使ったハレの日レシピ
《料理名》
『きのこの紅白餅米しゅうまい』（4人分）
《調理時間⌚》30分
《材料》
- エノキタケ・・100g
- エリンギ・・・1本
- 椎茸・・・・・1個
- 餅米・・・・・1カップ
- 豚ひき肉・・・200g
- レンコン・・・80g
- 片栗粉・・・・大さじ2
- 塩・・・・・・小さじ1/2
- ごま油・・・・大さじ1
- 食紅・・添付ミニサジ1/3程
- 生姜・・・・・1カケ
- コショー・・・適量
《作り方》
- 【事前準備】餅米を洗い、一晩水に浸漬しておく。その際、半分は食紅を入れる。
- きのこをみじん切りにして、600W電子レンジで3分加熱する。レンコン・生姜はみじん切りにしておく。
- 豚ひき肉に塩を入れて粘りが出るまでこね、粗熱がとれたきのこ（汁ごと）、レンコン、生姜、コショー、片栗粉を入れて20個に丸める。
- 水を切った餅米を絡めて蒸す。
のおいしいポイント！
浸漬した餅米は水をきり、バットに広げてキッチンペーパーで水分を押さえましょう。
そこに肉団子をコロコロ転がしてよく絡めるの🤗
ここでギュッと握らないように気を付けて！
蒸す時は、下にレタスの外葉 or 白菜を敷いておけば、蒸し器にくっ付きません。
蒸した後はしゅうまいと一緒に食べちゃいましょう。
蒸し器の無い方は、100圴に売っているコレが便利。
少なめお肉でも、餅米が膨らむので一回り大きな可愛いしゅうまいに変身します。
お好みでポン酢・辛子をつけて、アツアツをめしあがれ😋
きのこ料理研究家・きのこマイスター・野菜ソムリエ まんぼママ
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