きのこ料理研究家 まんぼママです。
暑い日が続くと、知らず知らずのうちに身体に疲れがたまっていきます。
こんな時はきのこと豚肉でパワーUP🐽
きのこをお肉で包んで肉団子にし、夏でもパクパク食べられるようにお酢で味付けしました。
目次
夏に食べたいきのこレシピ
《料理名》
『きのこの肉団子・酢豚風』（4人分）
《調理時間⌚》30分
《材料》
- エノキタケ・・・・・200g
- 椎茸・・・・・・・・100g
- 豚シャブシャブ用肉・・400g
- パプリカ（赤・黄）・・各1/2個
- ピーマン・・・・・・2個
- 玉ねぎ・・・・・・・中1個
- しょう油・・・・・・小さじ1
- オイスターソース・・大さじ1
- 片栗粉・・・・・・・適量
- ゴマ油・・・・・・・適量
- コショー・・・・・・適量
《酢豚ソース》
- 水・・・・・・・・・200cc
- ケチャップ・・・・・大さじ4
- らっきょ酢・・・・・大さじ2
- しょう油・・・・・・大さじ1
- 片栗粉・・・・・・・大さじ1
《作り方》
- 【事前準備】きのこを30分天日干しにする。
- きのこをみじん切りにしてゴマ油で炒め、しょう油、オイスターソースで味付けし16等分する。
- パプリカ、ピーマン、玉ねぎを切り、ゴマ油で炒める。
- 豚肉にコショーを振って16等分にしたきのこを包み肉団子にし、片栗粉を振ってゴマ油でこんがり焼く。
- 酢豚ソースの材料をしっかりかき混ぜ、野菜と肉団子とあわせて煮からめる。
のおいしいポイント！
お天気が良くて時間に余裕がある時は、調理前にきのこを天日干ししましょう。
現代人に不足しがちな栄養素であるビタミンDが増えるんです。
シャブシャブ用の豚肉は一人あたり100gだけなので、少しお高いのをお買い上げ下さい。
お安いお肉は油の所でバラバラと離れて穴があいちゃいます。
お高いお肉なら、2枚弱ですんなりきのこ種を包みやすいんです。
片栗粉を振って丸く団子状にしましょう。
きのこの肉団子は結構ボリュームがありますが、食欲が落ちても、この彩りでお酢味ならパクパク食べられます。
しっかり食べて、元気に夏を乗り切りましょう🌴
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