きのこレシピ– category –

11月のある日、地元を散歩していたら、倒木のまわりにびっしりとナラタケが群生しているのを発見しました。 神奈川県秦野市のあたりでは、このナラタケを昔から「足長（あしなが）」と呼び、郷土料理の食材として親しまれているそう。 今回は、せっかくの...

こんにちは！きのこ料理研究家　まんぼママです。 今日は、2025年3月に読売新聞にも掲載された、エノキタケのアレンジレシピをご紹介します。その名も―― ✨『エノキタケの細巻き』✨ エノキのシャキシャキ食感を活かして、めんつゆで優しい味...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 春の訪れを告げる『新じゃが』が、野菜売り場に並びはじめましたね！ 皮が薄くてやわらかいこの時期だけの美味しさを、まるごと楽しんじゃいましょう♪ 今日は、エノキタケの自然なトロミを活かした、片栗粉いらずの煮...

———いいかい奥さん、今から世界一詳しく「キノコのお肉」について語るからね。ぜひ読んでくれよ。（M.Ouchi　2025） -----「あ、これは思ったより全然お肉だ！」（筆者の感想） 新潟県南魚沼市を拠点にきのこの製造・販売をする雪国まいたけさんから、「キ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 今回は、レトルトカレーを使って簡単に作れる、4種類のきのこをたっぷり使った『きのこのスープカレー』をご紹介します！ きのこの旨味と食感をプラスして、いつものカレーをワンランクアップさせましょう♪ 忙しい日に...

マッシュルームは、生のままだと保存期間が短く、日にちが経つにつれてどうしても劣化してしまいます。 でも、いくらきのこが好きだからといって、毎回買いに行くのは大変だし、もっと簡単に食卓に常備できる方法はないかな……と思うこと、ありますよね？ ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 エノキタケといえばお鍋🍲……と思いがちですが、そのシャキシャキ感と美味しさは、お鍋だけではもったいない！ 今日は、ブラウンエノキと白いエノキの2種類を使って、簡単＆ヘルシーな肉巻きステーキをご紹介し...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 今回は、寒い季節や心温まる料理が欲しいときにぴったりの『エリンギゴロゴロ・フリカッセ』をご紹介します。 生クリームをたっぷり使ったこのフリカッセはまろやかな味わいで、具材は少なめですが、その分ひとつひと...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 秋が深まり、温かい料理が恋しくなってきましたね。 今日は、材料をこねて電子レンジでチンするだけで簡単に作れる『きのこのシュウマイ』をご紹介します！ エノキタケとブナピーのうま味がたっぷり詰まった、お子さん...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 今回は、新じゃがのホクホク感とエノキタケの食感がたまらないガレットを作ってみました！ じゃがいものでんぷん質が具材をしっかりくっつけてくれるので、とっても簡単なんです。 外側はカリッと、中はホクホク。 エ...

きのこ料理研究家　まんぼママです。 暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？ 今回は、食欲が落ちる夏にぴったりの『エノキタケの手作りナメタケ 大人味』をご紹介します。 『エバラ焼肉ザクだれ』を使うことで、大人好みのピリ辛風味に仕...

最近、スーパーでもすっかり定番商品となってきた『生きくらげ』 一昔前は中国産の乾物が主流でしたが、最近では日本でも栽培する生産者さんが増え、国産の生きくらげが気軽に買えるようになりました。 左：乾燥きくらげ、右：生きくらげ ただ、せっかく新...